为什么柴火炒菜口味要好些
发布时间:2017-12-20
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来源: 百度文库
用柴火煮饭炒菜,柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低。
但柴火燃烧的面积要大,可以使锅底全面受热,温度均匀,这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中,是同步的,固然味道好些。
此外,任何植物(柴火)都有其特殊的味道(人的鼻子不一定闻得到)。
它们在燃烧过程中,虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中,但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。
但柴火燃烧的面积要大,可以使锅底全面受热,温度均匀,这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中,是同步的,固然味道好些。
此外,任何植物(柴火)都有其特殊的味道(人的鼻子不一定闻得到)。
它们在燃烧过程中,虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中,但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。
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